CAYAS, Syrah -

Nouveau millésime CAYAS 2017 disponible depuis février 2020
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Description

Le millésime 2017
Une année qui restera gravée dans nos mémoires de vignerons, avec tout d’abord un épisode de gel en avril, qui nous a particulièrement touché ; suivi en août par la grêle sur la plupart de nos parcelles destinées au CAYAS.
Cependant, on parle d’un millésime d’exception. L’état sanitaire du raisin était magnifique et la canicule de la fin de l’été a permis un parfait murissement du raisin.

Le vin
Il se pare d’une robe d’un rouge intense aux reflets prune. Le premier nez invite au voyage à travers un marché de fruits. Puis peu à peu, il s’ouvre sur des notes d’épices et de bois précieux. La bouche séduit par son côté croquant et ample. La trame tanique est à la fois ferme et élégante. A la dégustation, la palette aromatique mêle le poivre noir, le cuir frais mais aussi un mélange de fruits rouges compotés.
La finale vive, fraîche et pleine de finesse inspire à un vin de caractère et de garde.
 

Caractéristiques

  • Cépage - Syrah
  • Sol - Schisteux des coteaux de la rive droite du Rhône
  • Aire de production - Balavaud, Vétroz, Chamoson et Fully
  • °OE - 95 Oe°
  • Vinification - Macération de 10 jours, cuvage par pigeage de 20 jours, 2ème fermentation et élevage en barrique de 24 mois, 50% de bois neuf, filtration légère et mise en bouteille.
  • Acidité - 5.5 gr / litre
  • Alcool (% vol.) - 12.8 % vol.
  • Dégustation - Nez intense et complexe, arômes de petits fruits, légèrement vanillé, notes de cuir et d'épices. En bouche vif et frais, caractérisé par un bel équilibre entre acidité et tanins.
  • Gastronomie - Accompagne viandes rouges, gibier poil et plumes, fromages.

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