Le millésime 2021
Après un débourrement précoce, les nuits du 6 et 7 avril ont connu un froid persistant qui a provoqué de gros dégâts de gel. De mai à fin juillet nous avons connu une saison climatique capricieuse avec des pluies incessantes, ce qui a rendu le travail de nos vignerons très difficile.
Il fallait scruter la moindre fenêtre de temps sec pour traiter. Le mildiou s’est installé sur une bonne partie de nos domaines ne laissant aucun répit à nos viticulteurs.
Les vendanges ont été tardives, elles ont débuté le 29 septembre et ont duré 5 semaines. Le magnifique travail effectué à la vigne, ainsi qu’un tri sévère ont permis d’encaver le raisin de la meilleure des qualités.
Un millésime de défi mais néanmoins un millésime de caractère.
Delphine Dubuis-Riand
Robert Parker - 93 points
"Le Cayas 2021 présente une robe sombre et s'ouvre sur un bouquet clair, élégant et aromatique, très minéral, épicé et toasté. La bouche est corsée, fraîche et élégante, c'est une Syrah concentrée, raffinée et saline avec une finale longue, intense et pure." Stephan Reinhardt, Robert Parker - dégusté en novembre 2023