CAYAS, Syrah

Nouveau millésime CAYAS 2016 dès mi-décembre 2018.
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Description

CAYAS Syrah du Valais 2016

Un millésime frais et tardif
Un hiver plutôt doux précède un printemps abondamment arrosé. Ces bonnes conditions s’enchaînent sur un été chaud et trèssec, puis un automne plutôt sec.
Depuis la véraison, la Syrah a mûri lentement avec des journées chaudes et des nuits fraîches pour être récoltée à maturité optimale, entre le 28 octobre et le 8 novembre.


Dégustation
Le vin se caractérise par sa belle robe d’un bordeaux profond aux reflets violets.
Au bouquet on décèle des notes de fruits noirs compotés, de cuir frais et de chocolat.
La bouche généreuse, ample, dévoile une puissance ponctuée de notes de poivre noir, de bourgeon de cassis et se finit sur une légère acidité qui apporte un équilibre de fraîcheur.
La finale est racée et élégante. On y sent encore des tannins jeunes qui porteront le vin à travers le temps.
Taillé pour la garde, ce millésime dévoilera tout son potentiel d’ici 5 à 8 ans.

Caractéristiques

  • Cépage - Syrah
  • Sol - Schisteux des coteaux de la rive droite du Rhône
  • Aire de production - Balavaud, Vétroz, Chamoson et Fully
  • °OE - 95 Oe°
  • Vinification - Macération de 10 jours, cuvage par pigeage de 20 jours, 2ème fermentation et élevage en barrique de 24 mois, 50% de bois neuf, filtration légère et mise en bouteille.
  • Acidité - 5.5 gr / litre
  • Alcool (% vol.) - 12.8 % vol.
  • Dégustation - Nez intense et complexe, arômes de petits fruits, légèrement vanillé, notes de cuir et d'épices. En bouche vif et frais, caractérisé par un bel équilibre entre acidité et tanins.
  • Gastronomie - Accompagne viandes rouges, gibier poil et plumes, fromages.

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