Pinot Noir Balavaud, Vétroz Grand Cru

2021

★ 89 Punkte Robert Parker (2019)
★ Silbermedaille - Mondial des Pinots 2022

→ Grand Cru Geschenkbox: 3 Flaschen Grand Cru nach Wahl (Holzkiste)

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Beschreibung

Die Samtigkeit und die Feinheit des Pinot Noir verbinden sich wunderbar mit den Tanninen und das ergibt einen angenehmen und strukturierten Wein. Der Pinot Noir wird rasch geerntet, damit die Komplexität der Aromastoffe dieser Rebsorte erhalten bleibt. Das tiefe und reichhaltige Bukett enfaltet sich erst nach einigen Jahren vollkommen, nachdem sich die Gerbstoffe abgebaut haben.

Charakteristiken

Rebsorte - Pinot Noir aus alten Rebstöcken
Boden - Schwemmlandboden und Kieselsteine
Anpflanzungsort - Gesteinsanschwemmungen und Geröll des Derborence-Tals.
°OE - 95 Oe°
Weinbereitung - Enttraubung der Weinlese und verlängerte Maischegärung. Sanfte Kelterung, zweite Durchgärung und Entfernung der Kohlensäure. Konzentration der Extrakte und der Tanninstoffe durch Entnahme von 20% Süssmost vor der Gärung.
Säuregehalt - 4.4 gr / litre
Alkoholgehalt - 12.8 % vol.
Weinkostprobe - Charmanter und rassiger Pinot mit Aromen von Beeren und frischem Traubentrester.
Gastronomie - Weichkäse, helles Fleisch.