La culture de la vigne doit permettre de produire la meilleure qualité de raisin possible en respectant l'environnement.

Les rendements sont limités dans le but d'obtenir des vins concentrés.

L'âge des vignes, 35 ans en moyenne, assure régulièrement une grande structure aux vins.

Toutes les vignes sont cultivées selon les normes biologiques Vitival. Ces normes garantissent une utilisation raisonnée des produits en intégrant les facteurs naturels. Par exemple, l'araignée rouge est combattue par son ennemi naturel, le typhlodrom.