Die "Réserves" sind Weine mit grosser Ausdruckskraft, die sich zum Lagern eignen. Nur die besten Reben, die ein nobles und konzentriertes Traubengut hervorbringen, werden selektioniert. Die Vinifikation in Barrique verleiht ihnen jene Komplexität und das Alterungspotential, die sie als grosse Weine für besondere Anlässe auszeichnet.
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REBSORTE BODEN
100% Amigne (der weltweite Gesamtbestand von 24 ha. Amigneweinbergen befindet sich ausschließlich im Wallis, davon 19 ha. in Vétroz) von den terrassierten Weinbergen von Vétroz.
WEINBEREITUNG
Der Wein wird danach 18 Monate in Barriques ausgebaut, was ihm die zusätzliche Reife und Komplexität verleiht.
WEINKOSTPROBE
Dieser likörartige Amigne liegt « altgolden » im Glass und betört mit einem Bukett von Quittengelée und Honig, dazu Orangennoten, die an Cointreau erinnern, und einen Hauch von Vanille. Sehr ausdrucksvoll am Gaumen, wo die lebhafte Säure und eine leichte Bitternote mit dem zartlieblichen Auftakt ein fast alchemistisches Spiel eingehen. Karamelnoten im Abgang runden ein ungewöhnlich lang anhaltendes aromatisches Erlebnis ab.
GASTRONOMIE
Der Mitis wird am besten von Blaukäse, Foie Gras oder Obstkuchen begleitet.
HISTORIQUE
Die Amigne ist eine einheimische Sorte des Wallis.
ETYMOLOGIE
Amigne leitet sich von "Vitis Amoena" ab, lateinisch für "angenehme Rebe". Die Bezeichnung MITIS ist eine eingetragene Schutzmarke von dem lateinischen Adjektiv für süß und reif.
VINICULTURE
Erzeugt nach den Vorschriften der Charte Grain Noble Confidentiel, wird der Mitis aus Amigne-Trauben gekeltert, die bis zur Überreife am Rebstock belassen werden. Die von Edelfäule (Botrytis) befallenen Trauben werden dann im Dezember geerntet.
FICHE TECHNIQUE
Der Mitis enthält 122 g/l Restzucker bei einem Säuregehalt von 6,3 g/l und einem Alkoholgehalt von 14,6 % Vol.
CHARTE GRAIN NOBLE
Der Mitis wird seit 1997 nach den Vorschriften der Charte Grain Noble Confiden Ciel erzeugt. Die Charta ist unterzeichnet von den Walliser Erzeugern von Spätleseweinen (flétri sur souche) .
